CartaCuricó

Servidas sobre sal de Boyeruca presentadas con ensaladilla cítrica y manzana verde.(Apio, marisco)

Papas hojaldres, servido con chorizo español y emulsión de pimientos. (Lactosa)

Cremoso de jamón serrano con bechamel encostrado con panko. Servida en alioli de paprika.(Ajo, gluten, huevo, lactosa)

Clásica preparación de mejillones y jibia al ajillo con alioli y tostadas.(Ajo, lactosa)

Masa al rescoldo en ceniza de sarmientos, rellena de salsa atomatada queso de cabra, chorizo español, aceitunas y albahaca.(Ajo, gluten, lactosa)

Láminas de pescado sobre salsa cítrica con ensaladilla de cebolla morada, ají verde y cilantro con alioli de palta.(Ajo, lactosa)

Selección de quesos artesanales, Gruyere, Crotin y queso de cabra, servido con jamón curado (Lactosa)

Roll de res relleno con pesto de higos y piñón, servido en tibio salteado de quinoa negra, hojas baby y aderezo de soya limón. (Ajo, piñones, setas, soya)

Queso mozzarella trenzado de linares, servido con tomates cherry, olivas en aderezo de albahaca. (Lactosa)

Láminas de jamón serrano, queso de cabra, poroto pallar, mote y mix de hojas en aderezo de salmorejo y pesto de albahaca. (Lactosa)

Caldo cocinado en fierro fundido y un toque de limón de pica.(Crustáceo, lactosa, pescado)

Servido con tostada gratinada en queso de cabra, croquetas de morcillas y aceite de paprika. (Ajo, gluten)

Receta tradicional del Maule pescado cocinado en tejas a la parrilla acompañado de un salteado de cebolla, longaniza, tomate y puré de papas y hongos.(Ajo, hongos, lactosa, pescado)

Filete de merluza en suave batido, acompañado de clásicas papas mayo, ensalada chilena y alioli de cítricos.(Lactosa, pescado)

Tradicional receta de nuestra familia con camarones, langostinos en caldo atomatado.(Ajo, crustáceo)

Lomo vetado a la plancha acompañado de suave hojaldre de papas y el chimichurri tradicional de la casa. (Ajo, perejil)

Costilla de vacuno en cocción lenta servido en su salsa, tibio pebre ahumado y tradicional sanco de harina tostada.(Ajo, gluten)

Punta picana en cocción lenta, servida con ñoquis de albahaca, cebolla estofada y salsa demi glace.(Ajo, gluten, lactosa, soya)

Pastelera de choclo con pino de hongos parís y portobello, acompañada de ensaladilla chilena.(Ajo, hongos)

Tarta de chocolate amargo, cremoso de café y salsa toffee.

Cremoso de Chirimoya con naranjas confitadas, helado de melón y Muscat Santa Digna.

Clásica crema catalana con chocolate blanco y trufa de pistacho

Semifrío de huesillos con gelée de chancaca, servido con helado de nieve de plátano y canela, receta inspirada en Don Guayo de la localidad de Vilches, Región del Maule.

Torta helada de merengue y berries, servido con helado de maqui.

Semifrío de maní y plátano, servido con berries flambeados en Pisco El Gobernador.