Carta

Servidas sobre sal de Cáhuil presentadas con ensaladilla cítrica y manzana verde. (apio, marisco)

Empanadas fritas rellena de cochayuyo y luche

Clásica preparación de mejillones y jibia al ajillo con alioli y tostadas.(Ajo, lactosa)

Laminas de pescado sobre salsa citrica con ensaladilla de cebolla morada, ají verde, cilantro y alioli de palta.(Ajo, lactosa)

Pesca del día aderezada con cebolla morada ají verde, ulte, palta y leche de tigre.(Ajo)

Mollejas de res servidas sobre papa chancadas, alioli de palta y chimicurri de la casa.

Fino corte de res cortado a cuchillo, aderezado con cebolla morada, alcaparras, pepinillos, perejil, alcaparras en encurtido de mostaza. (lactosa y perejil)

Láminas de lengua de ternera, trozo de palta, queso de cabra, pepinillo y dressing cítrico.(Lácteo, soya)

Ají verde asado, relleno con guiso de prieta y una base de potage cítrico.(Ajo)

Cremoso de jamón serrano con bechamel encostrado con panko. Servida en alioli de paprika. (ajo, gluten, huevo, lactosa)

Tortilla de papas y cebolla estofada. (huevo)

Masa al rescoldo en ceniza de sarmientos, rellena de salsa atomatada queso de cabra, chorizo español, aceitunas y albahaca.(ajo, gluten, lácteo)

Roll de res relleno con pesto de higos y piñón, servido en tibio salteado de quinoa negra, hojas baby y aderezo de soya limón. (ajo, piñones, soya)

Preparación de jibia crocante, mix de hojas verdes y salsa de zapallo.

Porotos Pallares, mote, queso de cabra, jamón serrano y mix de hojas, aderezada con salsa salmorejo.

Receta tradicional del Maule pescado cocinado en tejas a la parrilla acompañado de un salteado de cebolla, tomates y espinaca acompañado de milcao(ajo, hongos, lactosa, pescado)

Filete de merluza en suave batido acompañado de clásicas papas mayo y ensalada chilena.

Costillar de Cerdo deshuesado marinado en chancaca, vinagre y merquen. Acompañado de fresca ensalada de poroto pallar, apio, ají verde, cebolla morada, cilantro y tomate cherry.

Tradicional receta de nuestra familia con camarones, langostinos en caldo atomatado.(Ajo, crustáceo)

Lomo vetado a la parrilla acompañado de suave hojaldre de papas y el chimichurri tradicional de la casa. (ajo, perejil)

Punta picana en cocción lenta acompañada de pure de papas con queso de cabra, cebolla estofada y champiñon confitado.(ajo, gluten, lactosa, soya)

Plateada en cocción lenta servido en su salsa sobre gratín de coliflor y queso parmesano.(ajo, lactosa, soya)

Clásica preparación de camarones de nuestra costa, servido con langostino al ajillo. (crustáceo, ajo, lácteo)

Pasta de hongos rellena con pino de champiñon portobello, salsa de topinambur emulsión de zapallo camote, espinacas y champiñon salteados.

Fina masa de harina tostada, rellena de chocolate aireado y suaves toques de toffee.

Cremoso de chirimoya con naranjas confitadas, helado de melón y tuil crocante.

Clásica crema catalana con trufa de pistacho

Torta a base a hojarascas rellena de manjas de yemas, naranja confitada acompañada de helado

Torta de merengue con cremoso de berries, helado de berries y tuil

Tradicional arroz con leche aromatizado con café y brandy, acompañado de helado

3 sabores (lácteo, gluten)