Carta

Ostiones de Tongoy cubiertos con crema de queso parmesano y Espumante Rose.

Mix de camarones, langostinos, mejillones y champiñones. Cocinado en aceite de oliva, ajo, ají cacho de cabra y cilantro acompañado con tostadas.

Lisa curada y ahumada servida sobre milcao, encurtidos de la casa y lactonesa.

Servidas sobre sal de Cáhuil presentadas con ensaladilla cítrica y manzana verde. (apio, marisco)

Empanadas fritas rellena de cochayuyo y luche

Trozos de pescado marinado, en costra de panko. Acompañado de salsa tártara, salsa verde y papas hilo.

Laminas de pescado sobre salsa citrica con ensaladilla de cebolla morada, ají verde, cilantro y alioli de palta.(Ajo, lactosa)

Pesca del día aderezada con cebolla morada ají verde, ulte, palta y leche de tigre.(Ajo)

Mollejas de res servidas sobre papa chancadas, alioli de palta y chimicurri de la casa.

Fino corte de res cortado a cuchillo, aderezado con cebolla morada, alcaparras, pepinillos, perejil, alcaparras en encurtido de mostaza. (lactosa y perejil)

Láminas de lengua de ternera, trozo de palta, queso de cabra, pepinillo y dressing cítrico.(Lácteo, soya)

Ají verde asado, relleno con guiso de prieta y una base de potage cítrico.(Ajo)

Cremoso de jamón serrano con bechamel encostrado con panko. Servida en alioli de paprika. (ajo, gluten, huevo, lactosa)

Prietas encostrada en polenta sobre salsa bbq, chimichurri de la casa y mostaza encurtida. (ajo, gluten, huevo, lactosa)

Tortilla de papas y cebolla estofada. (huevo)

Masa al rescoldo en ceniza de sarmientos, rellena de salsa atomatada queso de cabra, chorizo español, aceitunas y albahaca.(ajo, gluten, lácteo)

Roll de res relleno con pesto de higos y piñón, servido en tibio salteado de quinoa negra, hojas baby y aderezo de soya limón. (ajo, piñones, soya)

Laminas de jamón serrano, queso mozzarela, tomates cherry confitados en almibar y jengibre, mix de hojas verdes con vinagreta de oliva y mostaza miel.

Berenjenas, cebolla morada, pimentón rojo, zapallo italiano asados a las brasas y mix de hojas verdes servido sobre potage de zapallos camotes asados y aderezados con limoneta y jengibre.

Cremoso de arroz cocinado junto a prietas y caldo de zetas. Servido trozos de prietas y zetas de Empedrado

Pesca del día cocinada en sartén a fuego lento en oliva, ajo, cacho de cabra, aceituna verdes, alcaparras y tomates cherry. Servida sobre salsa vizcaína (preparación a base de pimientos, cebolla y tomates.) acompañada de Ñoquis fritos

Pernil asado al horno servido sobre puré de papas y ají cacho de cabra; y ensaladilla de palta y encurtidos de la casa.

Caldo a base de costillar de cerdo ahumado, mejillones, camarones y longaniza. Servido con hoja de repollo y chapaleles.

Tradicional receta de nuestra familia con mariscos seleccionados, langostinos al pil-pil.(Ajo, crustáceo)

Lomo vetado a la parrilla acompañado de papas guisadas con salsa demi glace, perejil, cebollin y cebolla asada.(cebolla, perejil)

Osobuco de ternera cocinada a baja temperatura por 48 hrs , servido con cebolla estofada en su propia salsa de cocción. Acompañado de puré de zapallo camote y tubérculos confitados en oliva.(Betarraga, zanahorias y papas).

Clásica preparación de camarones de nuestra costa, servido con langostino al ajillo. (crustáceo, ajo, lácteo)

Pasta de hongos rellena con pino de champiñón portobello, salsa de pimentón asado, espinacas y champiñón salteados.

Tradicionales Picarones pasados en Chancaca a la naranja y helado de vainilla.

Fina masa de harina tostada, rellena de chocolate aireado y suaves toques de toffee.

Cremoso de chirimoya con naranjas confitadas, helado de melón y tuil crocante.

Clásica crema catalana con trufa de pistacho

Torta a base a hojarascas rellena de manjar de yemas, naranja confitada acompañada de helado

Base de crumble, chocolate blanco relleno de espuma y gel de maracuyá, espolvoreado con merengue. Acompañado de sorbete de maracuyá.

3 sabores (lácteo, gluten)