Carta

Servidas sobre sal de Cáhuil presentadas con ensaladilla cítrica y manzana verde. (apio, marisco)

Guiso frio de cochayuyo y luche servido sobre chip de papa y alioli de palta.(Sésamo)

Clásica preparación de mejillones y jibia al ajillo con alioli y tostadas.(Ajo, lactosa)

Pesca del día aderezada con cebolla morada ají verde, ulte, palta y leche de tigre.(Ajo)

Láminas de pescado sobre salsa cítrica con ensaladilla de cebolla morada, ají verde y cilantro con alioli de palta.(Ajo, lácteo)

Filete de pescado trozado, alcaparras, cebollín y cebolla morada con dressing de betarraga.(Ajo, lácteo)

Fino corte de res cortado a cuchillo, aderezado con cebolla morada, alcaparras, pepinillos, perejil, alcaparras en encurtido de mostaza. (lactosa y perejil)

Láminas de lengua de ternera, trozo de palta, queso de cabra, pepinillo y dressing cítrico.(Lácteo, soya)

Ají verde asado, relleno con guiso de prieta y una base de potage cítrico.(Ajo)

Cremoso de jamón serrano con bechamel encostrado con panko. Servida en alioli de paprika. (ajo, gluten, huevo, lactosa)

Tortilla de papas y cebolla estofada. (huevo)

Masa al rescoldo en ceniza de sarmientos, rellena de salsa atomatada queso de cabra, chorizo español, aceitunas y albahaca.(ajo, gluten, lácteo)

Roll de res relleno con pesto de higos y piñón, servido en tibio salteado de quinoa negra, hojas baby y aderezo de soya limón. (ajo, piñones, soya)

Clásica preparación de mejillones y jibia al ajillo con alioli y tostadas.(Ajo, lactosa)

Porotos Pallares, mote, queso de cabra, jamón serrano y mix de hojas, aderezada con salsa salmorejo.

Receta tradicional del Maule pescado cocinado en tejas a la parrilla acompañado de un salteado de cebolla, longaniza, tomate y puré de papas y hongos.(ajo, hongos, lactosa, pescado)

Filete de merluza en suave batido acompañado de clásicas papas mayo y ensalada chilena.

Tradicional receta de nuestra familia con camarones, langostinos en caldo atomatado.(Ajo, crustáceo)

Lomo vetado a la parrilla acompañado de suave hojaldre de papas y el chimichurri tradicional de la casa. (ajo, perejil)

Punta picana en cocción lenta acompañados de ñoquis a la albahaca y crema de albahaca y cebolla estofada.(ajo, gluten, lactosa, soya)

Tapapecho en cocción lenta servido en su salsa sobre hulpo cremoso de harina tostada.(ajo, hongos, lactosa, soya)

Clásica preparación de camarones de nuestra costa, servido con langostino al ajillo. (crustáceo, ajo, lácteo)

Pastelera de choclo con pino de hongos parís y portobello, acompañada de ensaladilla chilena.

Fina masa de harina tostada, rellena de chocolate aireado y suaves toques de toffee.

Cremoso de chirimoya con naranjas confitadas, helado de melón y tuil crocante.

Clásica crema catalana con trufa de pistacho

Semi frío de huesillos con gel de chancaca y helado de nieve

Torta de merengue con cremoso de berries, helado de berries y tuil

3 sabores (lácteo, gluten)