Carta

Ostiones de Tongoy cubiertos con crema de queso parmesano y Espumante Rose.

Lisa curada y ahumada servida sobre milcao, encurtidos de la casa y lactonesa.

Servidas sobre sal de Cáhuil presentadas con ensaladilla cítrica y manzana verde. (apio, marisco)

Empanadas fritas rellena de cochayuyo y luche.

Gambas al sartén, cocinadas en oliva, ajo, perejil y ají cacho de cabra.

Cremosa preparación de jaiba gratinada en parmesano, servido con pinzas al pilpil.

Pesca del día aderezada con cebolla morada ají verde, ulte, palta y leche de tigre.(Ajo)

Mollejas de res servidas sobre papa chancadas, alioli de palta y chimichurri de la casa.

Fino corte de res cortado a cuchillo, aderezado con cebolla morada, alcaparras, pepinillos, perejil, encurtido de mostaza.

Láminas de lengua de ternera, trozos de palta, queso de cabra, pepinillo y dressing cítrico.(soya)

Ají verde asado, relleno con guiso de prieta y una base de puré de zapallo.(Ajo)

Cremoso de jamón serrano con bechamel encostrado con panko. Servida en alioli de paprika. (ajo, gluten, huevo, lactosa)

Croquetas fritas de queso cabra con pesto de albahaca y tomates cherry confitados en aceite de oliva.

Tortilla de papas y cebolla estofada. (huevo)

Masa al rescoldo en ceniza de sarmientos, rellena de salsa atomatada queso de cabra, chorizo español, aceitunas y albahaca.(ajo, gluten, lácteo)

Roll de res relleno con pesto de higos y piñón, servido en tibio salteado de quinoa negra, hojas baby, tomates cherry, champiñon y aderezo de soya limón. (ajo, piñones, soya)

Laminas de jamón serrano, queso mozzarela, tomates cherry confitados en almibar y jengibre, mix de hojas verdes con vinagreta de oliva y mostaza miel.

Pepino laminado con aderezo de palta y cítricos, acompañada con ensaladilla de queso cabra, champiñones, olivas y mix de hojas.

Pulpo en oliva, ajo y ají cacho cabra. Servido con aceitunas verdes y papas confitadas en aceite de oliva.

Clásica preparación de arroz cremoso y queso parmesano, servido con locos al ajillo en salsa bísquet de camarón.

Pesca del día cocinada en sartén a fuego lento en oliva, ajo, cacho de cabra, aceituna verdes, alcaparras y tomates cherry. Servida sobre salsa vizcaína (preparación a base de pimientos, cebolla y tomates.) acompañada de Ñoquis fritos

Congrio cocinado en fierro, servido con cremosa salsa de camarones y mejillones, ostión al ajillo y tibio salteado de repollo morado en reducción balsámico.

Suprema de pato asada, acompañado de puré de col en reducción de vino tinto y naranja.

Pernil asado al horno sobre demi-glace, con topinambur confitado, cebollitas encurtidas y emulsión de zapallo.

Lomo vetado a la parrilla acompañado de papas guisadas con salsa demi-glace, perejil, cebollín y cebolla asada.

Osobuco de ternera cocinada a baja temperatura por 48 hrs, servido con demi-glace. Acompañado de puré de rústico y cebolla estofada.

Paella vegetariana, servido con pilpil de champiñones y alioli de cítricos.

Tarta rellena con queso de cabra, cremoso de chocolate blanco y frambuesas, acompañado de berries y helado de frambuesa.

Fina masa de harina tostada, rellena de chocolate aireado y suaves toques de toffee.

Cremoso de chirimoya con naranjas confitadas, helado de melón y tuil crocante.

Clásica crema catalana con trufa de pistacho

Bizcocho humedecido en tres leches, servido con helado de pistacho y avellana chilena, confitura de naranja crocante y merengue.

Crocantes churros, servidos con cremoso de manjar y confituras de naranja.

3 sabores (lácteo, gluten)